Gelatina 500mg 60 Cápsulas

A gelatina é uma proteína, obtida através da hidrólise parcial do colágeno natural, originado da pele e tecidos conectivos de gado vacum. Como outros tipos de proteínas, os aminoácidos são os componentes básicos do colágeno e são ligados entre si através de ligações peptídicas, formando grandes cadeias. Quando o colágeno insolúvel é hidrolisado e transformado em proteína solúvel, temos a gelatina, cujo comprimento de cadeia poderá variar, dependendo do grau de hidrólise. Esta decomposição do colágeno em gelatina resulta em alterações nas propriedades físicas e químicas da proteína, como solubilidade em água quente e o efeito gelifi cante por exemplo, porém sem alterações na composição de 18 diferentes aminoácidos.

 

A gelatina é uma proteína animal de fácil digestão, uma pura proteína alimentícia de origem natural, sem adição de conservantes, além dessa qualidade, a gelatina ainda apresenta as seguintes propriedades:
- Alto grau de gelatinização
- Plasticidade
- Agente espumante
- Retenção de umidade
- Poder espessante
- Poder emulsificante